「念念不忘」梅乾菜燒肉怎麼做美味好吃

梅乾菜燒肉是一道在浙江非常受歡迎的菜，幾乎家家會做。它的主料食帶皮五花肉和梅乾菜，梅乾菜最好選取寧波的，而五花肉最好仔細挑選，因爲會影響整道菜的口感。用梅乾菜燒肉不會讓人覺得油膩，因爲梅乾菜會吸油，讓這道菜的口感變得非常好。

主料

輔料

具體步驟

1.先用清水泡梅乾菜兩個小時以上。

2.五花肉清洗乾淨，切成三釐米左右的小塊。

3.將五花肉放在清水鍋中，加薑片，加料酒，大火煮開後撈出再清洗乾淨。

4.乾淨鍋內倒入油，加兩大勺白糖，化開後等糖呈褐色泡狀。

5.倒入五花肉翻炒，加一勺老抽，兩勺生抽，三勺黃酒，少量鹽，兩個八角，翻炒。

6.再加入泡好的梅乾菜翻炒後加水沒過菜，大火燒開後，小火慢燉40分鐘左右。

7.等肉酥爛後，即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

1.這道菜基本上是不要放鹽的，因梅乾菜是較鹹的。2.梅乾菜一定要泡軟。3.用糖漿燒肉，色澤紅亮。4.糖漿就是將水與糖按2比1的比例用小火慢慢地熬製成的。一次多熬點，燒肉時就方便了。