紅燒豬蹄（家庭版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.豬蹄用水清洗乾淨。

2.豬蹄用水清洗乾淨。

3.用冷水沖洗掉表面的髒東西，瀝乾水分備用。如果豬蹄上有毛，記得清理乾淨。

4.冰糖打成粉。其實不打碎也可以的，我這是爲了讓冰糖更快融化。

5.鍋燒熱放入少量油，放入冰糖，小火慢慢將其炒化。

6.冰糖溶化後顏色會變深，這時不要着急，繼續小火炒制。

7.然後糖汁會變成醬色，這個時候還沒好，繼續炒。

8.糖汁開始冒泡，並且微微冒煙，這個時候糖色就炒好了。

9.糖色炒好後迅速放入豬蹄。

10.炒至上色。

11.放入薑片、料酒、生抽，如果想顏色更漂亮，可加入少許老抽。翻炒至豬蹄完全上色。

12.倒入清水沒過豬蹄，放入燉肉調料包。

13.蓋上鍋蓋，大火燒開後小火慢燉約2個小時。

14.開大火收幹湯汁，可以根據自己的口味加鹽調味。

15.燒到湯汁濃稠即可。

烹飪技巧

1、焯好的豬蹄用冷水沖洗，可以使豬蹄更有彈性。2、炒糖色一定要保持小火，否則很容易變苦。3、糖色炒好後要迅速關火或者放入食材降溫，否則也容易燒焦。4、沒有燉肉料包就放八角、桂皮、花椒等家常香料即可。5、燉豬蹄的時候要後放鹽，否則豬蹄不容易軟爛。也可以不放鹽，僅用生抽調味。6、豬蹄的燉制時間可根據自己喜歡的口感延長或縮短。7、燉好的豬蹄放涼一點兒再吃口感更好。