誘人的清蒸茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備兩個茄子

2.茄子劃幾刀後泡一下水

3.冷水下鍋，煮沸

4.放上洗淨的茄子，蒸10分鐘

5.蒸好的茄子斜着輕輕地劃幾刀，不要切的太深

6.所有調味料用清水調兌

7.煮沸

8.煮沸的味汁加入蔥末和蒜蓉煮一下

9.淋到蒸好的茄子表面，再加入芝麻油和陳醋

10.有着芝麻香的蒸茄子做好了

烹飪技巧

茄子切好後泡一下水比較好，原因一：不影響菜餚的顏色。因爲茄子切好後，茄肉與空氣接觸後會變黑，顏色不好看，泡在水裏就不會發生這樣的情況；原因二：不影響口感。茄子中含有較多的鹼性物質，泡水後分離除了一部分鹼性物質，吃起來就不會澀口；原因三：省油。茄子是很吸油的蔬菜，炒菜的時候無論放多少油都感覺不夠，而茄子泡水擠幹水分後再炒時，大概是因爲改變了茄肉的內部結構吧，就省油多啦！