煉奶紫薯米糕#妙搭新怎麼做美味好吃

煉奶紫薯米糕，不僅有顏值，而且味道也甜甜糯糯的，是吃貨的不二選擇喲！不過吃時，一定要趁熱吃，才能完整將紫薯與米糕的香甜味吸收，那麼美美噠地煉奶紫薯米糕，做起來還不復雜，還可以根據自己喜好，選擇不同的模具，做出自己喜歡的形狀，我喜歡小白兔，你呢？快快行動起來吧。

主料

輔料

具體步驟

1.準備所需食材和工具：大米粉125克、糯米粉15克、煉奶32克、溫水23克、紫薯餡心8個、噴壺1個、耐高溫硅膠模具1個。

2.紫薯餡心的製作方法：將紫薯洗淨去皮後，切成薄片，隔水蒸爛，用勺子壓成泥，放入奶粉和淡奶油，攪拌均勻。比例爲：紫薯250克、奶粉25克、淡奶油15毫升

3.將紫薯泥搓成15克左右的小球備用。

4.將125克大米粉和7克糯米粉混合。

5.加入煉奶32克，攪拌均勻。

6.將23克溫水放入噴壺中，均勻的將米粉噴溼，然後用手抓勻。當米粉有一定溼度，並能捏成團時，就不需要噴水了。噴水的好處是能及時掌握米粉的溼度。因爲粉與水的比例是米糕口感的關鍵，既要成型又要有恰到好處的鬆軟。

7.米粉達到一定的溼度後，先要將米粉搓細。

8.然後再過篩，篩孔直徑最好是0.1毫米，不要超過0.2毫米。

9.米粉過篩得細膩些，口感會更好。

10.在消毒好模具中撒入1/3的米粉，注意米粉不要按壓。然後將紫薯球按壓成心形的麪皮狀，放入模具中，繼續整形，儘量鋪滿模具。最後再撒入米粉，將紫薯餡心蓋住。 再次強調用小勺輕輕的壓平即可。如果有沒有小模具，用6寸的蛋糕模具也行，最好有那種木質的推子，輕輕刮平就行了。壓得太緊，口感非常板實，沒有蓬鬆的好吃哦。

11.我的模具厚度有3.5釐米，我沒有填滿，控制在3釐米左右的樣子。感覺這個厚度的米糕正好。放入蒸箱蒸25分鐘左右，再燜10來分鐘即可。

12.小心脫模，記得吃米糕一定要趁熱吃哦，冷了表皮就會板結，重新蒸下就好了。用的樂葵的模具，有些小貴，但是真心好用，非常好脫模。