五味素鰻片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將姜去皮洗淨，切末；豆腐洗淨，用篩網過濾成泥狀，把玉米粉、薑末、調味料1(鹽：適量，香菇粉：5克)的鹽及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌勻。

2. 取一張海苔，平鋪於菜板上，抹上面糊，再對摺起來。

3. 將拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀將豆腐均勻地抹平。

4. 將菜刀在豆腐泥表面劃出約1釐米寬的橫刀紋，即爲素鰻片，放入盤中。

5. 取一蒸鍋，將水煮沸後將素鰻片放入蒸鍋中，以中火蒸約15分鐘，即可取出放涼。

6. 取一鍋，加入食用油燒熱至160度，再把放涼的素鰻片放入鍋中煎炸，炸至金黃色且呈酥脆狀態時立即撈出控油。

7. 將香菜洗淨，取葉，切末；將黃甜椒、番茄洗淨，去蒂頭切小丁；馬蹄洗淨去皮，切小丁。再將備好材料倒入鍋中與調味料2混合拌勻成五味醬。

8. 將五味醬淋在素鰻片上即可食用。

烹飪技巧

麪糊是水與麪粉調勻而成的，鍋中倒入適量水燒開後再把調勻的麪粉水倒入，不停地均勻攪拌至具有粘稠狀態時即可。