歐包怎麼做美味好吃

來源:飄香吧 2.66W
準備時間:    烹飪時間:60分鐘

主料

歐包怎麼做好吃又簡單
高粉 :300
水 :220
酵母 :1
鹽 :6

輔料

具體步驟

1. 300克高粉,220克水、1克酵母、6克鹽,合成麪糰成型即可。

2. 加蓋保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,每隔半小時,取出上下左右各摺疊一次(疊被子的方式),摺疊6次後麪糰基本有了勁度不會太沾手,同時又有大量的空氣進入麪糰,放在溫暖的地方等待體積發酵到2~2.5後,放入冰箱冷藏12小時。

3. 第二天取出後,在常溫回暖1小時,將麪糰倒在案板上,四角向中心對摺。

4. 同樣的動作再操作一次,動作要輕別將氣泡破壞掉。

5. 麪糰收緊口,放入發酵筐,再次發酵40~50分鐘。

6. 7分發酵後,倒扣過來,對角線割2刀。

7. 放入預熱到250度的烤箱,麪糰放在下層的石板上,在上層的烤盤裏加2杯開水,讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘。

8. 取出上層的烤盤,再繼續烘焙20分鐘左右,讓麪糰上色完全。

熱門標籤