自制歐芹香腸麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.01W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘當你做出這款麪包的時候,自己的自豪感油然而生,完全可以比擬外面超市或者蛋糕店的。把每根撕下來裹着香腸吃,味道絕對是一流。歐芹香腸麪包,每天早上做出來,供一家人的早餐也是相當不錯的,看是複雜,其實操作起來是比較簡單的一款麪包。
主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :50
蛋液 :75
牛奶 :85
鹽 :2
細砂糖 :31
酵母 :3
黃油 :30
輔料
歐芹香腸 :6根具體步驟
將除黃油外的主麪糰所需材料加入到麪包桶中,液體在下,粉類在上,鹽、糖、酵母分開放置;
將桶放入麪包機中固定好
開啓“生麪糰”程序,程序進程包括揉麪+發酵,總時長默認爲1:40
程序開始20分鐘後加入室溫下軟化的黃油
揉麪程序結束自動進入發酵階段,蓋好麪包機蓋子即可
發酵完畢;
取出發酵好的麪糰揉勻排氣
分割成6份
分別滾圓後鬆弛10分鐘
取一個麪糰擀成長橢圓形
將歐芹香腸放到中間
用麪糰將香腸捲起並捏緊封口
用乾淨的剪刀將整形好的麪糰剪成均勻的小段,注意底部的麪糰不要剪斷
將麪糰挪入烤盤中,並依次將每一小段的截面按照上下方向扭轉擺放
同樣方式將其他麪糰整形好
送入溫暖溼潤處發酵至約2倍大小
在表面刷一薄層蛋液
送入預熱好的烤箱中下層,170度約15分鐘
出爐晾涼後密封儲存
1.配方中摻入了些低筋麪粉,這是因爲這款麪包不需要那麼高的筋度,所以人爲摻入低粉以降低麪糰筋度;一般製作我們平時吃的小面包都可以這麼處理的;2.關於造型,看着好像蠻複雜的,但是實際動手操作一下就能發現其實挺簡單的,比看上去簡單多了;