戚風蛋糕 無添加 電飯煲版怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備四個雞蛋，如果放冰箱要拿出來晾一晾，將蛋清蛋黃分離，蛋清放入無油無水的容器中

2. 沒有專門的蛋黃分離器，我用家裏的漏勺分離的，記得把油水擦乾淨

3. 分離出的蛋清，此時加點鹽，滴點白醋進去，稍微攪一下放着

4. 蛋黃中加入20克糖，攪拌至糖融化

5. 加入兩勺牛奶，攪拌均勻，再加入30克植物油，再攪拌均勻。最後逐次加入低筋麪粉，攪拌至無顆粒狀態，將攪好的蛋黃糊放置一邊備用

6. 打發蛋清，第一次至大泡泡出現時加入20克糖

7. 打至泡沫較細膩時，再加入20克糖

8. 打至能將泡泡拉高時，加入最後的20克糖

9. 打至翻盆泡泡不流出，拉起直角不倒彎，即至硬性發泡

10. 將三分之一蛋清糊舀入蛋黃糊中，十字型攪拌

11. 再倒入三分之一蛋清，十字型攪拌

12. 加入最後三分之一蛋清，攪拌均勻

13. 電飯煲預熱兩分鐘，放少許油麪鍋

14. 倒入蛋糕糊，輕叩鍋底排出氣體，並將表面抹平

15. 快煮跳閘後悶20分鐘，用筷子插入，已經沒有蛋糊粘上面

16. 再次快速煮飯跳閘後，悶20分鐘，倒扣入盆中

17. 切面圖，組織細膩均勻，入口綿軟，香甜可口！無添加的戚風蛋糕做成了！

烹飪技巧

1，蛋清一定要不辭辛勞地打發至硬性發泡，如果有打蛋器更好，我家是輪流打纔好的！2.如果是智能電飯煲來做不會像別的帖子上寫的那樣5分鐘就跳閘，直接按快速煮飯，好了後悶20分鐘，再快速煮飯再悶20分鐘，一直都用溼毛巾蓋在出氣口。