鰻魚油酥燒餅的做法 - 鰻魚油酥燒餅怎麼做

“每天下班都會經過一個小吃攤，攤主賣的是芝麻燒餅，香味飄出老遠，攤前也總是排着隊；芝麻燒餅是用紙包着的，拿在手裏，熱乎乎的還有點燙呢，咬一口，芝麻的香味和餅的酥脆讓人慾罷不能，買上兩個燒餅，再配上一碗豆花，晚飯也就解決了~
今天來做一個有餡兒的燒餅，內裏是嫩嫩的鰻魚肉，外面是酥脆的餅皮，如果家裏人多的話一定要多做一些，不然一定會不夠吃哦~！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鰻魚油酥燒餅的做法步驟

• 1、準備材料：鰻天下蒲燒鰻魚165g，高筋麪粉300g，低筋麪粉50g，去皮糯玉米80g，雞蛋1個，芝麻，酵母3g，五香粉5g，大蔥，姜，胡椒粉，生抽，溫水，鹽，油。

• 2、將3g酵母加入40度左右的溫水中，融化後慢慢倒入裝麪粉的大盆；

• 3、一邊加水一邊用筷子攪拌，先攪拌成絮狀，再揉成柔軟的麪糰，用保鮮膜蓋上，鬆弛發酵一個小時左右；

• 4、將50g低筋麪粉和鹽以及五香粉混合均勻；

• 5、再澆一大勺熱油攪拌均勻即成油酥；

• 6、將提前解凍好的鰻天下蒲鰻切成丁；

• 7、蔥姜都切成末；

• 8、將蒲鰻丁放入碗內，加入薑末和大蔥末，接着加入一點生抽和胡椒粉增加味道；

• 9、將去皮糯玉米放入，攪拌均勻，鰻魚肉餡就做好了；

• 10、將發酵好的麪糰擀成大薄片，抹上做好的油酥；

• 11、從一邊捲起成長條，粘合後切成大小相等的劑子，取一個劑子，然後從切開的兩邊向中間合攏，然後揉圓，擀平，放上鰻魚肉餡；

• 12、包起來收緊封口，將收口朝下，輕輕按扁；

• 13、將全部做好的餅胚放入鋪了油紙的烤盤，刷上一點蛋液；

• 14、撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）；

• 15、烤箱預熱200°，將餅胚放入烤20分鐘左右，至表面金黃即可出爐。

• 16、外酥內軟超好吃，鰻魚入口即化，糯玉米和鰻魚配搭也很不錯哦，口感Q彈Q彈的~味道更豐富了~

• 17、切開可以看到滿滿的鰻魚肉還有糯玉米~

• 18、我輕輕咬下一口剛出爐的鰻魚燒餅，芝麻香，餅皮脆是第一感覺，接着咬到裏面的鰻魚肉餡了，鮮，甜，鹹，香，幾種口感混合在一起，這也太好吃了吧~！我趕緊再咬一口，唔~跟豬八戒吃人參果一般，再來兩口，一個燒餅已經下肚了~

• 19、來~張嘴~啊~