家常韓式涼拌幹豆腐絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將幹豆腐切成粗細均勻，約１釐米寬的絲；

2. 將切好的幹豆腐絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；

3. 將燙過的幹豆腐絲自然放涼；

4. 用少許色拉油將辣椒麪拌勻；

5. 鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸幹，稍焦一點也沒關係，充分炸出香味；

6. 將炸好的油倒入拌好的辣椒麪中即可；

7. 幹豆腐絲放入胡蘿蔔絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。

烹飪技巧

１、幹豆腐絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過涼，否則水分過多會影響涼拌後的味道和口感；２、炸油的時候放一些洋蔥絲炸出來的油更香；３、先把辣椒麪用涼油拌一下，可以防止炸好的油過熱把辣椒麪燙糊；４、朝鮮族拌菜的時候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的時候可戴上一次性手套；５、不喜歡吃辣的，可以直接把油放涼，用同樣的方法拌菜一樣好吃；６、我自從來到北京，白醋和味素這兩樣東西就基本上都用米醋和雞精代替了，後來拌涼菜覺得怎麼都不是那個味兒。東北涼菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起來才清爽。