好吃圓球冰激凌怎麼做美味好吃

圓球冰激凌是一道十分美味爽口的甜品，這道美食非常適合在夏天食用。美美的外形十分誘人，白白的圓球像一個大大的仙丹。這到美食製作十分方便，也很節約時間，很容易上手。這道美食營養健康，富有大量的蛋白質。是許多人都特別喜歡吃的一道美食。

主料

輔料

具體步驟

1.煮牛奶：香草豆莢用刀子縱向劃開，刮出香草籽。將牛奶連同香草籽，香草豆莢一同放入鍋內，小火加熱至快要沸騰的狀態關火。　　

2.打發蛋黃：蛋黃和砂糖一起，打發至接近白色狀態。目的是使其含有大量空氣，後面的加熱可以讓熱度均勻擴散。　　

3.混合蛋黃與牛奶：將煮好的牛奶少量多次加入蛋黃中，攪拌均勻。一次全部加入容易讓蛋黃變熟，使蛋黃結塊變硬。整個過程我都是用電動打蛋器攪拌的，最後再手打一下。　　

4.加熱混合物：將上述混合物倒回鍋內，開小火。從底部翻起攪拌慢慢加熱至濃稠狀態。加熱的作用是殺菌去除蛋腥味。但是加熱過度會凝固，因此靠經驗掌握吧。鍋子必須選底比較厚的，否則很容易把蛋黃加熱熟了。　

5.過濾混合物：使用篩網將上述混合物過濾到一個大盆中。

6.冷卻：大盆隔冰水冷卻，待大致冷卻後放入冰箱冷凍3-4小時。我直接冷藏4小時，一定要充分冷凍，不要着急。如果冷凍的時間不夠，後面的冰淇淋就不容易凝固。　　

7.打發淡奶油：6步完成冷凍之後，開始打發鮮奶油，打至7分發即可。　　

8.混合鮮奶油與冷凍物：將打發的鮮奶油倒入冷凍後的混合物中，用電動器將二者混合均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。此步可先用勺子將冷凍物大致鏟碎，再與打發鮮奶油混合更容易。

9.冷凍、攪拌、反覆：上面混合物快要結凍時取出，用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰箱冷凍，如此反覆2-3次，變得順滑時就可以直接放入冰箱直至冷凍。我是每次都放進去40分鐘左右，共攪拌3次。做出球形。