好吃的全麥雪菜鮮肉大包怎麼做美味好吃

包子是我們日常生活中常見的一種食物，不論哪個城市大街小巷裏都有各種各樣的包子鋪，包子具有衆多種類，但是百變不離其中，主要就是肉餡的、素菜餡的還有糖餡的三種，我還是最喜歡吃肉餡的，肉餡的也有很多種類，我在愛的還是全麥雪菜鮮肉大包啦。

主料

輔料

具體步驟

3g酵母用30g溫水調勻，10g白糖也用30g溫水調勻。

麪粉300g放大盆裏稱好，倒入酵母水和糖水，再慢慢加入110g冷水，用筷子攪和麪團成棉絮狀。

將麪糰揉圓，要做到：盆光、手光、面光。可以藉助麪包機快速和麪。

用鍋蓋或保鮮膜包好發酵至兩倍大，扯開面團是絲絲縷縷的。也可以藉助麪包機發酵一小時。

在麪糰發酵的過程中，我們開始準備餡料。雪菜炒熟備用，肉皮凍切成小丁。

250g豬肉切小塊並慢慢剁碎，期間加入1勺鹽、1勺雞精一起剁。

剁碎的豬肉放到大盆裏，加入適量雪菜和肉皮凍丁，戴上一次性手套，把餡料攪拌均勻。圖片裏有些綠色，是中午剩下的一點芹菜鮮肉水餃餡料，我一起攪拌進去了。

將發酵好的麪糰排氣，並揉成長麪糰，平均分成10份，一份大概55g。

用手掌將小麪糰摁扁，再用擀麪杖把邊緣稍擀薄，舀一勺餡料，一邊打褶一邊轉動包子，直到捏完整個包子的褶。圖片用的是之前做包心菜肉包的圖。

鍋內加冷水，包好的包子底部刷層薄油，放在小片的油紙上，擺好放鍋裏進行二次發酵，大概20分鐘（冬天要時間久些30分鐘）油紙可以自己裁，也可以直接從某寶上買裁好的一大刀。包子底部爲什麼刷層薄油呢？因爲我試過多次，包子直接放在油紙上，蒸熟後趁熱撕油紙，會把底部的包子皮一起粘着撕下來，屢試不爽。只有放冰箱冷藏後取出纔是很好撕下來的。

等二次發酵好後，直接開大火蒸15分鐘。切記：蒸的過程中不要開蓋哦！

蒸好後也不要急着開蓋，關火後繼續燜5分鐘再開蓋，香香的雪菜肉包就做好啦??