紅曲枸杞花環包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 所有材料置於麪包機中，水在最下一層，然後依次是液狀黃油，鹽、糖、麪粉、酵母（在麪粉中打窩掩埋）、紅曲粉，選擇程序7和麪；

2. 將打好的麪糰取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一兩分鐘，整成光滑的麪糰；

3. 置於大盆中，蓋上保鮮膜，28度，發酵至2倍大（現在這種氣溫，室溫發酵30-35分鐘即可，進烤箱的話25分鐘就能發到兩倍大，再發長就過了，但冬天可能要40-60分鐘不等，所以時間自己控制，隨時注意觀察即可）；

4. 將麪糰取出，排汽，重新揉合，拍平，拉開，將幹枸杞撒在麪糰上；

5. 再次揉勻後，拍平，整成長方形；

6. 將烤盤倒扣在麪糰上，室溫醒發20分鐘；

7. 用刮板分割成均等的6條；

8. 將麪糰條置於鋪滿麩皮的烤盤上，不用打滾，只要麪糰底部粘上麩皮即可；

9. 然後將麪糰取出，用手輕捏兩端扭轉麪糰，呈扭紋狀；

10. 將麪糰的兩頭捏合起來，使麪糰呈圓環狀；

11. 將整形好的麪糰移入烤盤，麪糰與麪糰之前留出足夠的空隙；

12. 送入烤箱中層，下層放盤開水，38度下火，最後發酵20分鐘左右（冬天時間稍長，約30分鐘）；

13. 最後發酵結束後，將水取出，改上下火180度，中層，20-25分鐘；

14. 烤好後在麪包表面刷適量蜂蜜，晾至完全冷卻即可。

烹飪技巧

方子是不能全信的！麪粉的品牌不一樣吸水性也不一樣，同一個品牌的麪粉，夏天和冬天的吸水性又不一樣，同一個品牌同一個季節的麪粉，根據受潮程度吸水性又不一樣，所以給多少麪粉多少水基本不能完全按方子來，只能自己摸索，前幾次差不多是註定要失敗的，做過麪包的估計都和我一樣，失敗着失敗着，就很淡定了，然後慢慢就做好了哈！還有攪拌的時間，攪拌的方式，一發二發的時間控制，不同的天氣和溫度，選擇不同的發酵方式等等，這些都是要一步步摸索的呀，今天我就不細說了，過幾天發個詳細的貼來說說我做麪包的血淚史，讓大家共勉之，也方便那些烘培新手們，少走一些我走過的彎路啊！