甜品篇 - 糕燒白果怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.32W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
白果(銀杏) :適量白糖 :適量
肥肉丁 :適量
柿餅 :適量
輔料
油 :適量具體步驟
1. 銀杏用錘子敲出小縫去殼後,用小刀,一個一個切開,去芯;起鍋燒一大鍋開水,水開後,放入去芯的銀杏,銀杏遇熱後銀杏衣自動脫落;
2. 將銀杏過涼水漂洗乾淨,控幹水分後待用
3. 另起鍋,注入適量油大火加熱鍋裏的油,油溫在80度左右,放入銀杏,炸至表面稍微緊縮,撈出控油;把油炸過的銀杏裝入容器裏,趁熱撒上白糖和肥肉丁、柿餅,醃漬一個晚上時間 ;
4. 第二天可見肥肉和白果已經成透明狀,很有韌性,這時放入鍋中,不需加水利用糖漿小火慢熬大約半小時左右至收汁。一定要不停攪拌防止糊底。