香氣逼人的糯米蒸排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.糯米提前浸泡2小時以上

2.準備薑片、蔥段適量

3.排骨洗淨控幹水，加入蔥段、薑片、黃酒、醬油、蠔油、鹽、糖、味精、胡椒粉、生粉拌勻

4.加入麻油拌勻，醃2小時以上入味

5.糉葉洗淨放水裏煮一下，幹糉葉要事先泡軟

6.最好用竹子的小籠哈，我沒有小的竹籠，用的是電飯鍋裏的小蒸籠

7.把糉葉修剪成合適長度，鋪在小籠上，上面鋪一層糯米

8.把醃好的排骨去掉姜蔥和湯汁，放進剩下的糯米里拌勻

9.排骨和糯米放進小籠，放進蒸鍋裏大火煮開，轉小火蒸40分鐘

10.蒸熟了，在上面撒點蔥花即可

烹飪技巧

用小籠蒸出來的糯米是乾爽的，嚼起來有彈性，比較香。如果直接用盤子蒸，糯米就會被湯汁泡的太溼了沒有彈性在小籠的下面接一個盤子，整出來的湯汁就會滴到盤子裏，不會弄髒整個蒸鍋