家常菜糉香糯米蒸排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.糯米洗淨，需提前用清水浸泡8-10小時左右。製作前，瀝水備用。

2.幹糉葉提前用清水浸泡，使其吸收水分變軟，製作前在鍋內煮3-5分鐘後，撈出瀝水備用。

3.排骨洗淨，用清水多多浸泡些許時間，泡出血水。

4.準備醃製調味料。

5.準備食材，蔥洗淨切段、姜去皮切片，粉蒸肉調料。

6.排骨泡去血水後，洗淨放入容器內，放入蔥段、薑片，調入蠔油、生抽、老抽、料酒、黃酒、魚露、白糖、雞精、胡椒粉、生粉、適量鹽、攪拌均勻，在調入芝麻油拌勻。（魚露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒有的也可以不放）

7.醃製3-5小時左右。醃製期間，時不時翻倒幾下，使其排骨更能全部均勻入味。

8.準備蒸屜，將糉葉均勻鋪墊在蒸屜底部，再取部分糯米鋪撒在糉葉上。（這個時候糉葉就不會來回移動了，也方便把糉葉多出蒸屜的部分，用剪刀剪掉，使其豎起來的高度與蒸屜相平即可）

9.將醃製好的排骨，挑去蔥段、薑片，倒出醃製的湯料汁，用筷子將排骨逐個裹上糯米粒，平整的碼在蒸屜內。

10.在上面均勻的撒點粉蒸肉調料，也可根據實際情況撒上適量鹽，（如覺得已經夠味，鹽可以不放的）。

11.再將剩餘的糯米粒，平鋪在排骨上面即可。

12.準備上鍋蒸制了，鍋內加足夠水，放上蒸屜，水開上氣後，蒸制①個小時左右即可。

13.出鍋時撒些小蔥花做點綴，吃時把上、下層的糯米和排骨翻拌均勻，讓糯米吃透排骨蒸出的湯汁，味道極其鮮美。美美的享受了~~(*^__^*) 嘻嘻……

烹飪技巧

1.糯米選擇圓粒的，圓粒糯米比長粒糯米，蒸出來的口感好很多。2.糯米和幹糉葉都要提前浸泡。3.排骨也要提前醃製，而且排骨醃製的時間越長越入味，可以晚上醃製第二天製作，也可以早上醃製晚上製作。4.醃製排骨時，放入適量白糖，既調味又提鮮。5.將醃好的排骨，裹上糯米的時候，要儘量裹的均勻、密集。6.因醃製排骨時大部分佐料都是有鹽分的，所以只需要放很少的鹽提味即可。7.魚露有很好的去腥味和提鮮的效果，沒有的也可以不放。