特下飯的豆花牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.主要材料備齊；

2.洋蔥切片、幹辣椒切段、小蔥切末備用；

3.牛肉切片，加鹽、料酒、生抽、澱粉、少許油醃製上漿備用；

4.豆腐切大塊，在加了鹽的開水裏汆湯一下撈出；

5.熱油入鍋，七成熱後放入花椒、幹辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油；

6.接着加高湯或水，大火煮開轉中火；

7.滑入豆腐和牛肉片，加少許鹽和胡椒粉提味兒，煮個2-3分鐘入味；

8.盛出，撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1、喜歡牛肉更嫩，可以在醃製的時候加點小蘇打；2、雖然是豆花牛肉，但不推薦用內酯豆腐，嫩豆腐就行了；3、這裏用的郫縣豆瓣醬是鵑城牌的。