自家麪粉也出好麪包 - 全麥餐包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.01W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
高粉 :100全麥麪粉 :200
酵母 :3
牛奶 :130
淡奶油 :60
蛋液 :40
砂糖 :50
鹽 :5
輔料
芝麻 :適量1. 麪包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、麪粉,最後放上酵母
2. 用筷子輕輕拌勻桶內材料
3. 將麪包桶放進麪包機。選擇“和麪”程序
4. 揉好的光滑麪糰
5. 取出來檢驗一下,可以撐開不容易破裂的大片薄膜
6. 第一次發酵選擇在麪包桶中,發酵至兩三倍大,食指蘸麪粉插入麪糰,食指取出後,麪糰不反彈或反彈很緩
7. 基礎發酵後,麪糰排氣
8. 將麪糰分割成60g一份,滾圓鬆弛10分鐘
9. 鬆弛好的麪糰表面分別沾蛋液和芝麻
10. 排放到烤盤中進行最後發酵 烤箱預熱180度,中層,上下火 15分鐘