純天然粉色手擀麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.95W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
紫莧菜(取汁 :80g麪粉 :230
輔料
鹽 :3水 :20
1. 紫莧菜洗淨瀝乾水份,鍋裏燒開水,不要太多,把莧菜放入,稍微一燙即可關火。這時鍋裏的水已經是洋紅色,晾涼後可以直接取水80g再加20克的水和麪。也可以不加水,麪條的顏色會深很多。
2. 230g麪粉,加鹽3g(也可以不加),加紫莧菜水100克(含20克的水),徹底揉勻成很硬的麪糰。放入保鮮袋中餳至少30分鐘,或者1小時,中間可以取出再揉一次。
3. 餳好後的麪糰直接擀成厚度低於2mm的麪皮,如圖摺疊切面即可。擀麪皮和摺疊時都需撒乾麪粉防止粘連。
4. 擀好的麪條抖開,加少許乾麪粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入麪條後煮熟就可以了。吃的時候加滷。