家常的嘗試做手擀餃子和手擀麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 我用的是自己種的蒜苗，蒜苗切碎，剁豬肉。剁好後放少少薑末，生抽，鹽，點點糖，再放少秒五香粉，攪拌。我在地裏種蒜苗，也在盤子裏種一些，雙管齊下。

2. 餡做好了，就和麪了。我先和好面，再搓成長條，切好一個一個擠子，再用大面棍擀成小圓塊，如圖：

3. 再包上餡，放一鍋開水，在水裏撒幾漏油，聽別人說，這樣餃子之間不會粘住。等到餃浮起來，再加一杯水，再煮，再浮起來就起鍋啦。吃時放點自己做的辣椒蒜頭醬油，好美味。

4. 拿幾個煎，好香，我故意把餃子翻轉，可以看到煎得咋樣呢 我是先放點點油在平底鍋，放上餃子，再放半杯水，蓋好蓋子，慢火，幾分鐘後拿起蓋子，這時水也差不多幹了，翻過餃子另一邊，再一點放水，再蓋蓋子，一小會揭開蓋子，等水乾了，煎到餃子金黃色就可以了。家裏那黑漆板凳還是喜歡吃煎的。

5. 我又使勁地搓面，搓到面有筋度了，硬了些，就擀成大塊，然後疊起來切，切好後用麪粉爽好，不要讓他們粘起來。再用水炷面，待熟了，放入冷水過冷河。

6. 再用一個鍋，放少少油，放薑末，蔥頭起鍋，再放入切好的大白菜絲，翻幾下，放半鍋水，水開放下過好冷河面，再沸騰，上大碗，加入自己做的辣椒蒜頭醬油，再放些老乾媽，撒上蔥花兒，哇，好刺激啊。