鬆軟蛋黃酥（烤箱版）怎麼做美味好吃

蛋黃酥是一道傳統中式點心。這裏爲了省時間用了烤箱，方便快捷。烘烤過之後，金黃色的外皮，開啟烤箱門的一瞬間，一股鹹香味帶着溫度撲面而來，豬油使得蛋黃酥的口感更佳細膩綿滑，飽滿的紅豆蛋黃餡，烘烤過的蛋黃更加酥軟，搭配上紅豆沙相得益彰。

主料

輔料

具體步驟

油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀,加入水揉至表面光滑,用保鮮袋套好,靜置30分鐘

油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個,油酥分割成12克/個

將油皮壓扁,加入一份油酥包成球狀,收口朝上

取一份油酥皮擀成牛舌狀

鬆弛後的麪糰擀成長條,捲成小筒,收口朝上,鬆弛20分鐘.

蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥),以180度烤至表面金黃晾涼,切成兩半

紅豆沙分成25克/個,每份包入半個鹹蛋黃

取一份鬆弛好的酥皮,封口朝上,大拇指從中間按下,然後四角收緊成圓球,擀成圓形

包入7收緊口,收口朝下排入烤盤

表面均勻地掃上蛋黃液,撒少許芝麻,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,30分鐘

烹飪技巧

1.中式點心只要按照步驟來,成功率應該都不錯的哈!2.表面應該刷蛋黃液,這樣上色會好一些,我刷的全蛋液,所以顏色就淡了