家常豆腐皮的做法怎麼做美味好吃

這又是一道普通的家常菜——家常豆腐皮，家常豆腐皮的做法並不難，味道還不錯，大家可以試一試，再根據自己的口味或者根據家人的口味，可以適當得加入一些辣椒，加入辣椒會比較爽口一些，當然，如果你或者是你的家人不會吃辣的話，那就算了吧~

主料

輔料

具體步驟

浸泡。做豆皮用的食材是綠豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。

磨漿。浸泡好的食材進行磨漿，磨漿時漿要細膩，不能有面疙瘩，用手指觸摸就像雪花膏一般潤滑。過去，老通城豆皮堅持用手工石磨，磨出來的漿有天然的香氣。

攤豆皮。一鍋好的豆皮最難是攤皮子，皮子要求薄，據說，老通城豆皮的皮子薄到可以透過皮子看清楚對面的東西。另外，皮子還要均勻，表面不能坑坑窪窪。

配料。“三鮮豆皮”是糯米和豆皮合作而成，以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）

整形。配料放在豆皮上時，不能鋪滿豆皮表面，而要周圍留有一定空間，以方便整形。整形時，把周圍的留白部分折起，形成一個方形蛋皮盒子。?

切割。整形後的盒子翻面，撒蔥花後切割成小塊。

火候。火候也是至關重要的，一鍋豆皮從下鍋到起鍋要變換幾次火候，文火、武火、平火，不同時機用不同火候，才能使豆皮達到外脆內嫩的特點。