椒鹽五仁小酥餅怎麼做美味好吃

椒鹽五仁小酥餅，可以說是一種家常的傳統小甜點。椒鹽和白砂糖比例均勻的摻雜其中，加入杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁這帶果香的五仁餡，皮薄餡厚的椒鹽五仁小酥餅烤制金黃顏色變可以熱氣騰騰的出鍋了，鹹香的口感讓你欲罷不能。

主料

輔料

具體步驟

1.將麪粉與玉米油、鹽、糖混合均勻，一點點加入溫水，和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳半個小時

2.餳好的麪糰擀成片，將白酥油放在面片上

3.對摺將酥油包裹好

4.擀開成長方形片狀

5.再四折，如此反覆擀制三次

6.將擀開的面片捲起成長條狀，分割成大小均勻的面劑子

7.將餡料分成大約25克一個的餡

8.取一個劑子按扁，擀成片，將餡料放入包好

9.逐一包好後放入墊了油紙的烤盤內

10.打一個雞蛋拌勻

11.用小刷子將蛋液塗抹在甜點坯子上，塗抹兩次

12.放入預熱200度的烤箱內，烘焙20分鐘左右即可出爐

烹飪技巧

爲了避免酥皮的破裂，需要進行靜置鬆弛。包餡的時候，收口是最重要的環節，收口處不要沾上油和餡料，收口的時候動作要輕柔，不要太快太用力導致酥皮破裂。表面刷蛋液二次，上色更漂亮。