焦餾裏脊怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備工作：將豬裏脊肉切成長4．5釐米、寬3釐米、厚0．3釐米的片，放碗內，加精鹽、雞蛋清、溼澱粉25克抓勻。

2. 2．烹調：炒勺放中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，將裏脊片逐片放入油內，炸至呈深黃色發酥時撈出；炒勺內留油35克，放蔥、姜、蒜末，炸出香味時烹上醋，加入醬油、清湯、紹酒燒沸，用溼澱粉勾英，再倒入炸好的裏脊片，顛翻兩下，使芡汁都均勻地粘裹在裏脊片上即成。

3. [注意]

4. 1．裏脊片下勺裹汁時動作要迅速，以免外層回軟；英汁數量不宜過多，以食後盤內無餘汁爲宜。

5. 2．還可切塊，蓋澆番茄汁，色紅橙色，味有酸甜味，是近代興起的焦熘菜品。