特製烤全羊的做法 - 怎麼做美味好吃

這道特製烤全羊的做法 是非常經典的一種做法，這道菜式是來源於蒙古或者是，他少數地區的一種特色食物，跑前陽臺的外表面是非常的酥脆的，而且顏色也很好看，金黃色的非常的流量香味也非常容易讓人食慾大增，風味獨特，很適合用來當做下酒菜，

主料

輔料

具體步驟

1.將羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。

2.羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。

3.將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。

4.將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約 3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。

5.食用時先將整羊臥放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，擡至餐室請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、麪醬、荷葉餅，並隨帶蒙古刀上桌。