好吃的香辣水煮魚塊怎麼做美味好吃

香辣水煮魚塊是一道很美味的菜品。香辣水煮魚塊也是一道很營養的菜品。許多愛吃魚的人都知道香辣水煮魚塊，魚本身比較腥，多加辣可以去腥，而且該菜品的魚主要是用水煮，更可以去腥味。香辣水煮魚塊比較辣，刺激人的味蕾。很有食慾。肉香質嫩。

主料

輔料

具體步驟

魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。

來準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用

鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裏，然後烹入黃酒和醬油炒勻，衝入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裏面的香料不要，湯底便做好了

用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。

再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。

魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔

另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裏（油的量以能覆蓋魚片爲準，可以根據容器的大小決定油的多少），放入適量的花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。