家常香辣牛肉牙籤肉怎麼做美味好吃

這道香辣牛肉牙籤肉，牛肉先用生抽、老抽醃過，非常入味，顏色也變得更加好看，抓勻後加入生粉，讓口感變得更加滑嫩，在用牙籤穿好後在油鍋裏炸完後口感變得酥脆，外酥裏嫩，薑絲蒜末在鍋裏爆香後再放入牛肉，再依次加入調料，非常好吃，顏色好看，造型精緻，非常下飯。也是一道很棒的下酒菜。

主料

輔料

具體步驟

1.牛肉切三毫米左右的片。

2.放入生抽、老抽、鹽。

3.用手抓均勻。

4.放入澱粉，抓勻醃製一會。

5.切薑絲、小蔥花、幹辣椒切碎、蒜末。

6.醃製好的牛肉用牙籤串好。

7.大火將鍋燒熱（油稍微多點）放入牛肉，快速油炸10秒左右。

8.控油。

9.鍋裏留一部分底油，將蒜末和薑絲放進鍋裏爆香。

10.將牛肉放進鍋裏翻炒兩下（幾秒就可以了，牛肉炒太久就會老了）。

11.依次放入生抽、雞精、糖、鹽、辣椒粉、孜然粉、幹辣椒，翻炒幾下。

12.關火，再放入蔥花，用餘溫再翻炒五次，就可以了。

烹飪技巧

牙籤先用開水燙下。也可以省去油炸步驟直接下鍋炒。