紅燒腔骨怎麼做美味好吃

紅燒腔骨，是一道很受歡迎的美食，這道菜的烹調手法是燒，製作過程簡單好學，菜品口味偏一點鹹鮮，色澤漂亮，肉質非常嫩，還不油膩。製作時一定要把握好火候，等到肉鬆湯濃、色澤又紅又亮時就可以出鍋裝盤開吃了。

主料

輔料

具體步驟

1.腔骨洗淨後泡1小時。泡出血水。

2.蔥切大段、姜切片、準備好調料。

3.腔骨冷水下鍋，水開後把腔骨焯水。

4.鍋中下少許食用油，下入白糖。

5.慢火炒成糖色。

6.入腔骨，與糖色煸炒均勻。

7.烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。

8.倒入湯鍋中。

9.倒入溫水至沒過鍋中的腔骨。大火燒開加入料酒、蔥姜 幹辣椒 大料 桂皮 香葉。

10.變小火、蓋蓋，慢火燒2小時。 入鹽調味後繼續小火燒30分鐘。

烹飪技巧

當鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時大火收汁至汁濃紅亮即可。