「營養美食」蓑衣黃瓜怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.小紅椒用剪刀，剪成細絲

2.姜洗淨切細絲

3.切蓑衣黃瓜的好用的小竅門，一雙筷子，注意擺放位置如圖，架好筷子，將黃瓜按照圖45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不會切到底了，也不出現中途斷的狀況了

4.將黃瓜翻個兒，筷子還是架在底下這樣切另一面，切出的黃瓜依舊不斷

5.切好的黃瓜用鹽將表面唦一下

6.好的薑絲用開水沏出濃郁的香味加入白糖、鹽、和少許白醋

7.鍋內做油煸香花椒

8.將煸好的花椒油中的花椒撈出

9.稍微降溫後倒入辣椒中，這時辣椒油的味道竄入鼻孔，很有可能打起噴嚏，此處提醒各位千萬別把辣椒油裏濺近不同物體

10.將切好的黃瓜放入樂扣盒中，放入薑絲水

11.蓋好保鮮盒的蓋子晃晃勻

12.放入冰箱冷藏，至少醃漬4-5小時。（着急的話也要45分鐘）爲了方便入味還要倒着放一會

13.裝盤後放入炸好的辣椒花椒油

14.撒上熟芝麻即可。黃瓜鮮香爽脆拉開不斷如蓑衣一般

烹飪技巧

蓑衣黃瓜講求的是刀法，爲了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷，所以切的時候大家儘可能放心大膽；因爲黃瓜事先沒有經過用鹽醃製這個步驟，所有在醃製的過程中會出水，這樣就會有更多汁浸泡，我覺得這樣更容易入味；