#記憶#切達奶酪土司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.87W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
細砂糖 :30水 :90
乾酵母 :3
蔓越莓幹 :35
鹽 :1/4小勺
黃油 :15
高筋粉 :200
輔料
鮮奶 :35鬆酥粒 :適量
切達奶酪 :1/2片
1.湯種料
2.將奶酪撕碎,加入牛奶中,
3.小火加熱,攪拌至奶酪溶化
4.倒入麪粉
5.攪拌成團狀,離火,晾涼
6.封上保鮮膜,冷藏60分鐘後備用
7.麪糰料
8.將湯種及除黃油,果乾外的麪糰料倒入麪包桶
9.和麪程序攪拌13分鐘,成均勻面團
10.加入黃油,和程序攪拌30分鐘
11.成能拉出薄膜的麪糰
12.加入切碎的蔓越莓
13.揉勻,放入碗中,進行基礎發酵
14.麪糰長大
15.排氣,分割成3等分,滾圓,鬆弛15分鐘
16.擀成長30釐米的橢圓形
17.捲成長條
18.將一端交疊
19.編成辮子,放入土司盒中,進行最後發酵
20.麪糰長至六七分滿,表面刷蛋液
21.撒滿鬆酥粒
22.放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約30分鐘
23.出爐
24.立即脫模,晾涼後食用。
鬆酥粒配方:糖粉30克,奶粉5克,低筋粉50克,黃油40克。黃油無需事先軟化。烘烤過程中,若表面完全上色,需加蓋繼續烘烤,以防上色過深。