黃辣丁的家常做法的做法 - 黃辣丁的家常做法怎麼做

“黃辣丁肉質細膩，容易入味，配以酸菜，做成酸菜黃辣丁，開胃健脾，營養美味。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃辣丁的家常做法的做法步驟

• 1、先把魚擺擺稍微收拾一哈，然後加點鹽、料酒、姜和豆瓣醬碼起。

• 2、準備輔料：泡姜切片、泡椒切段、泡青菜等切粗絲，蔥切段、蒜切小瓣、香菜洗淨去頭備用。

• 3、起鍋倒油，油溫8成熱時，下豆瓣醬炒出紅油，然後下泡菜、泡姜、花椒、蒜等，火稍微小一點，慢慢炒，把姜蒜和泡菜的香味都炒出來，火大就容易糊。

• 4、炒好後加入水和蔥段，熬料湯，熬的時候加適量的醬油、醋和糖調味，然後繼續熬，大約熬了半個小時的樣子，香味都出來了，開始下魚。

• 5、轉小火，慢慢煮，燒開之後，大約煮3分鐘左右就可以了，出鍋撒上蔥花和香菜就完成了。

小竅門

1、煮魚得用小火，大火容易把肉煮爛，而且一會兒就煮好了，都還沒入味。
2、泡菜炒至發白就說明香味已經出來了。