家常燒黃魚的做法 - 家常燒黃魚怎麼做
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“今兒立冬了,這以後天氣會越來越冷,天冷消耗的熱量多,立冬補冬,要適當的進補,家裏倆兒子樂壞了,就愛吃肉。常吃些雞魚、瘦肉、牛羊肉什麼的,強健身體又耐寒。
今兒美食的主要食材是黃魚。早上送完孩子,老公在超市買回三條黃魚,這魚好吃,刺少肉嫩,老人和孩子更是喜愛。這次用了我家最家常的燒法,別看家常,這還是婆婆傳下來燒魚法,適合所有魚類,香噴噴一點腥味都沒有,魚還特入味,所以說,你只要學會了我家這一種燒魚方法,以後啥魚都能搞定,沒啥難度,關鍵點就在於煎後的那少半碗米醋,一聽這麼多醋你肯定會質疑,沒錯,就是這麼多,溫度上來立刻順鍋邊烹入,馬上蓋上蓋子燜20秒,魚不腥了,味道上來了,後期燒製的時候放些糖,一點酸味都沒有,而口味是鹹鮮,不信,你試試,我家可是吃了幾十年了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常燒黃魚的做法步驟
1、備好食材。黃魚去腮、去內臟,沖洗乾淨。
2、在黃魚兩側各切2刀(以破皮爲度),用料酒、鹽、白胡椒粉醃製一會;大蒜去皮,一切兩半。
3、炒鍋放植物油,油溫5成熱,放入醃製好的黃魚,兩面煎黃;順着鍋邊加入香醋。
4、蓋上鍋蓋,燜20秒鐘左右。
5、加入適量的開水,放入八角、花椒、薑片、蔥段、料酒、白糖、一品鮮醬油,改中小火,蓋上鍋蓋燒製。
6、待湯汁還剩少許,即可關火裝盤。
小竅門
寶媽小貼士:
1煎魚或者炸魚,往鍋中放入魚的時候要魚肚子朝外,魚背朝自己,這樣能有效防止崩油燙傷
2煎完魚後烹入香醋能有效去腥,並且大部分醋味會揮發,成品不會有酸味,這步不建議省略