美觀的菊花茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.茄子洗淨，去掉兩端，切成4釐米左右的段

2.將一段茄子豎起來，先橫着切幾刀

3.再豎着切幾刀，切成網格狀，切記底部不能切斷，留1公分左右

4.全部切好的茄子

5.在茄子上撒2.5克鹽，醃製10分鐘，茄子就塌了

6.將軟塌的茄子，在幹澱粉中裹均勻

7.鍋中放油，油熱後，將茄子下鍋炸

8.炸至金黃酥脆即可出鍋

9.另起鍋放少許底油，將番茄醬下鍋翻炒，加入糖、醋、2.5克鹽

10.加入水澱粉

11.小火熬至糖醋汁粘稠起泡即可關火

12.將糖醋汁澆在炸過的茄子花上

烹飪技巧

1、切茄子時注意不要切到底，可以在茄子兩邊墊筷子2、裹澱粉一定要裹均勻，這樣炸好的茄子吃油少3、炸茄子的時候要中火炸酥脆，可以使用漏勺