#大廚房#檸香雞爪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.57W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
雞爪 :500輔料
料酒 :5茶勺檸檬葉 :6片
十三香粉 :適量
大蔥 :適量
油 :適量
鹽 :適量
花椒粒 :30個
生抽 :5茶勺
冰糖 :1塊
八角 :3個
老抽 :5茶勺
紅辣椒幹 :2個
姜 :2塊
具體步驟
1..把雞爪洗淨剪掉指甲,
2.蔥切小段,檸檬葉切小,姜切片,辣椒切小丁
3.鍋裏放底油,大火燒熱,放入八角,花椒、蒜、大蔥、檸檬葉、姜及辣椒爆香,
4.放入雞爪進行翻炒
5.炒至雞爪變色
6.這時,加入適量的溫水,生抽、老抽,料酒
7.加入冰糖、下一點鹽,
8.加入一點十三香提味,加蓋大火煮開,轉小火煮15分鐘關火
9.最後放一點香芹葉片,裝盤可以上桌了。
由於加入了檸檬葉,這次我沒有放桂皮及香葉,要想滷的食材保持漂亮的外表,又保證滷汁徹底進食材入味,竅門就是在烹調過程中,一定不要蓋上鍋蓋,從頭到尾一直開着鍋蓋。最後加入水後,放入食材,可以蓋上鍋蓋,讓食物留在滷湯裏侵泡滷湯到涼再取出,這樣滷出來的食物才入味,外表也完美無缺。