自制椰香奶酪開口酥怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.5W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時自制椰香奶酪開口酥,又一道造型可愛,口感美好的茶點。咱中華泱泱大國本身就有多種多樣,豐富多彩的美食,各個地方的美食也各具特色,這道開口酥呢不僅有椰香,還有奶香,造型上也是讓人一看就很開心的種類,像一朵盛開的鮮花花,既美麗又鮮香。
主料
中筋麪粉-油皮 :100豬油-油皮 :35
低筋麪粉-油酥 :90
豬油-油酥 :55
水-油皮 :45
細砂糖-油皮 :10
輔料
糖粉 :30奶油奶酪 :40
椰蓉 :50
蛋液 :25
奶粉 :15
蔓越莓幹 :25
具體步驟
1.將油皮材料混勻,揉成光滑的麪糰,備用
2.將油酥材料混合揉勻,備用
3.將兩種麪糰用袋子分別裝好,放入冰箱冷藏約30分鐘
4.開始準備餡料:將在室溫下軟化的奶油奶酪打勻
5.倒入蛋液
6.攪打均勻
7.加入製作餡料所需其他材料:椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓幹
8.充分拌勻,備用
9.將冷藏好的油皮面團分成12份,滾圓鬆弛備用
10.油酥麪糰同樣分成12份,滾圓備用
11.將油皮面團擀成圓形,放入一個油酥麪糰
12.包好,捏緊封口
13.然後將麪糰擀成橢圓形
14.捲起
15.依次將所有油酥麪糰都包入到油皮中並擀開卷起,鬆弛15分鐘
16.取一個鬆弛好的麪糰,按扁
17.擀開成長條狀
18.然後再次捲起
19.依次將所有面團均擀開並重新捲起,備用
20.將餡料分成12份,並依次搓成圓球狀
21.取一個麪糰,從兩側向內捏壓,然後擀成圓形
22.放入一份餡料
23.包好後捏緊,收口朝下放置
24.將所有包好的麪糰擺放如烤盤
25.依次刷一層蛋黃液
26.待蛋黃液晾乾後,在麪糰上切十字口
27.將烤盤送入預熱好的烤箱中層,180度約25分鐘
28.出爐晾涼即可食用
1、製作麪皮尤其是油酥麪皮時,豬油的添加需要靈活掌握,保證油酥麪糰的柔軟度與油皮面團相符即可。2、整形時的切口,不要切太深,到一半高度就行了,否則烤過之後會散開。