自制湯種椰蓉奶酥小麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 頭天做好的湯種

2. 先做奶酥椰蓉餡兒：50黃油軟化加入20g糖粉，一小撮鹽打發，之後加入50g椰蓉60g奶粉30g牛奶拌勻放冰箱冷藏備用

3. 做麪包主材按先液體後粉類順序放入麪包機（鮮奶、蛋液、湯種、糖、鹽對角放、奶粉、高粉最後加酵母）啓動發麪團程序揉20min後加入30g黃油再揉20min，開始基礎發酵，至2倍大。

4. 發好的麪糰排氣，按30g/份分割成20份，滾圓，鬆弛15min

5. 取一份鬆弛好的麪糰擀成圓形包入椰蓉餡兒再次滾圓排入烤盤進行最後發酵（椰蓉有些不夠所以包的少，可以再增加些，讓整個麪包裏充滿椰蓉奶酥才過癮）

6. 發好後刷上蛋液，180度烤15min。嘿嘿！不錯哦！晾涼後記得放保鮮袋密封儲存，三四天都還軟軟的。

烹飪技巧

湯種比例按5：1製作（5份水1份麪粉），小火攪拌到出現明顯紋路即可，放涼後冰箱冷藏一夜。這次我用了100g水20g高粉做出的湯種稱了一下約110g。湯種做的麪包第二天更好吃，而且儲存時間長，三四天都還軟軟的，真棒。