自制椰香乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

哇，這次要向大家隆重的介紹這道甜品，也是我在閨蜜圈裏最受寵的一道甜品。椰香乳酪蛋糕，它的口感真是沒得說，入口即化，絲滑入味，清香的椰奶散發出來，充斥着我的味蕾，與舌尖發生激烈的碰撞。快快和你的閨蜜學着做起來吧，不僅增加感情，更可以一起分享美食的快樂。

主料

輔料

具體步驟

1.奶油奶酪和椰漿放在盤裏隔水加熱糊化（等水加熱的時間我們就把蛋黃和蛋白分離好放兩個乾淨無水無油的盤中備用）

2.鍋中水溫慢慢升高，奶油奶酪就開始軟化。一邊加熱一邊攪拌

3.攪拌到奶酪糊還有一點顆粒時候，就將黃油倒入，繼續攪拌糊化

4.然後將蛋黃分次加入奶酪糊中，每倒入一個蛋黃就要快速攪拌均勻，全部蛋黃倒入攪拌好了，就可以不需要隔水加熱了

5.將低筋麪粉和玉米澱粉過篩加入奶酪糊中，攪拌均勻放一邊備用

6.這時候烤箱預熱上下火135度。蛋白用電動打蛋器打發至粗泡之後一次性倒入50克細砂糖打發至溼性發泡。

7.打發的速度要遵循低速-中速-低速打發，因爲這樣蛋白泡泡才細膩。溼性蛋白就是圖中狀態，打蛋器提起有長長的垂下彎鉤

8.取一部分蛋白到奶酪糊中翻拌均勻，不要順時針攪拌。

9.然後再將奶酪糊全部倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。

10.將做好的乳酪蛋糕糊倒入模具中（最好用6寸固體模具，不會產生水汽進入。如果沒有就像我這樣模具底下外面裹錫紙）然後放在烤盤中，烤盤中倒入溫水大概一釐米高左右

11.放入烤箱最底層上下火135度，烤90-100分鐘（我烤了100分鐘），然後將蛋糕移出之後放兩三分鐘，蛋糕會回縮脫離模具，這時候趁熱脫模。一定要小心，乳酪蛋糕熱的時候很脆弱。

12.脫模之後，可以趁熱吃，可以放冰箱冷藏4個小時以上再食用。冷藏之後的乳酪蛋糕會變結實很多。口感也超級棒！

烹飪技巧

1、乳酪蛋糕熱食，口感非常輕盈，入口即化。冷藏過後，口感綿軟細膩。總之兩者我都特別喜歡。2、如果你烤出來的蛋糕表面容易裂開，說明蛋白打的太過了或者烤箱溫度沒掌握好。