特色美食酒釀餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.普通中筋麪粉；

2.撥個坑，放入乾酵母、糖，逐漸加入酒釀；

3.酒釀連着裏面的米一起加入；

4.邊加邊攪拌，乾溼度可以了就停止加酒釀；

5.用手儘量揉光滑；

6.靜置發酵；

7.揉勻排氣；

8.分割成六小份；

9.每份充分揉勻後揉圓；

10.噗上乾粉、摁扁；

11.直接放入電餅鐺，小火加熱；

12.至倆面金黃，餅明顯膨大成熟。

烹飪技巧

1.我用的酒釀就是超市買的帶米粒的那種，連着米一起加進去揉麪，因爲各家做的時候米佔到的比例不一樣，所以給出的酒釀重量僅供參考，要根據自己麪粉的實際情況來調節哦；如果是純酒釀汁，同樣的麪粉量，大約放150-160g就可以了；2.少許的乾酵母是爲了獲得更好的發酵效果，單純靠酒釀發酵，時間會比較久，而且按目前的氣溫來看，室溫發酵所需的時間可能就會要個一天什麼的，等不及變成死麪疙瘩可就不好了，也可以稍微增加酵母用量，不過乾酵母添加量不建議超過3g；3.想要市售酒釀餅表面粉粉的感覺，搓圓之後要噗上乾粉再摁扁哦，鍋裏不需要放油的。