口感不錯的毛豆燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.食材原圖

2.將茄子洗淨，不要削皮，切成較厚的大片，攤開晾上2小時，如果有時間晾上半天才好

3.待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗乾淨

4.茄子切大丁

5.鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

6.煎至茄子全部變軟，倒入醬油炒勻

7.再加水沒過茄子

8.倒入鮮毛豆翻炒勻

9.加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

10.倒入一小勺白糖翻炒均勻

11.把大量蒜末倒入即關火，再用餘溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

烹飪技巧

茄子切片後先晾半天是爲了揮發掉一些水分，否則煎的時候茄子容易出水