祕製私房紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.五花肉切大塊

2.土豆切滾刀塊

3.五花肉冷水下鍋焯水

4.撈出沖洗後瀝乾水分

5.加入炒鍋中，加少量熱水，煸出油脂，這種方法是跟我奶奶學的，叫水煸

6.開始出油了可以用竹籤扎一下肉塊肥肉的部分，讓油脂更好的釋放出來

7.豬肉煸好後撈出。留少許底油，加一大勺白糖炒糖色

8.炒成這樣琥珀色的時候加入適量開水燒開

9.然後加入肉塊，加入蔥薑蒜、幹辣椒、香葉、鹽、蠔油調味，然後加點老抽調色

10.加入沫過肉塊的啤酒

11.再加入一勺腐乳汁調味增色，小火燉1小時

12.加入土豆塊再燉半小時

13.最後大火收汁即可

烹飪技巧

肉最好選用五花三層的那種，我今天沒買到，就用了普通的肥瘦肉，效果要差一些最後燉的時候最好用砂鍋，我嫌麻煩就沒換鍋啤酒也可以用花雕酒替代，味道更好，但是最好不要直接加水，要不然瘦肉會發柴土豆可以換成山藥等，主要用來吸收油脂，解膩