家常的軟炸魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將魚肉片成三成厚的大片，再切成二寸長、三分見方的條，放在碗裏，加入蔥末、薑末、紹酒、精鹽、味精、香油，醃好；

2. 取老麪肥放在碗裏，用水調開，加乾麪粉、清水適量攪成稠糊狀，放在30攝氏度處發酵。待糊發起時，下入少量鹼，再放入花生油攪勻；

3. 炒鍋內放入豬油，上微火燒至五成熱，將醃好的魚條逐條蘸上發麪糊，下入油裏的漏勺中翻炸，待魚上的麪糊遇熱油脹起、呈金黃色時，撈出滴淨油，去掉魚條外部的糊渣不要，碼於盤中即可上桌。