蔥抓餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 高筋、中筋麪粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。

2. 將作法1的面糰加入蔥末與沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將面糰放在鋼盆裏，蓋上溼布醒面約1小時。

3. 將經過第一次醒面的作法2面糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒面過程。

4. 熱油鍋，將經過兩次醒面的作法3餅皮放入鍋中反覆翻面香煎。

5. 當餅皮呈現8分熟，還未有金黃色外觀出現時，手拿2支鍋鏟，1支鍋鏟壓着餅皮，另1支鍋鏟挑起麪餅的表皮，並不斷拍打至鬆軟。

6. 將餅皮翻面並重復作法5的動作至呈現金黃色外觀時即可。