雪綿豆沙 - 一個擁有云朵般外表的甜點圖解

雪綿豆沙，這道菜可是大有來頭的，它曾是清朝宮廷的名菜之一。直到現在這道菜已經傳承了百年歷史。關於它的做法，主要由蛋清，豆沙，白糖等食材製作而成的。當豆沙裹上一層蛋白霜，猶如雲朵般的潔白與柔軟。製作好的雪明豆沙，再撒上一些砂糖，更像是鋪鋪上一層厚厚的雪。

主料

輔料

詳細步驟：

第一步

紅豆，糖，水放入電鍋中煮熟，然後在將它們倒入料理機中打成漿，最後把紅豆漿倒進鍋裏小火變至無水分

第二步

然後揉成若干個小球

第三步

準備雞蛋清

第四步

用打蛋器打發至魚眼泡出現，加入白糖

第五步

把蛋清打發成蛋白霜

第六步

加入玉米澱粉，打發均勻

第七步

鍋中倒油燒至四分熱

第八步

用筷子夾起豆沙裹一層蛋白糊

第九步

再用勺子裹一層蛋白糊，把裹好的豆沙放中間，繼續裹上蛋白糊，把它弄成圓形

第十步

然後把裹好蛋白的豆沙放入油鍋中炸

第十一步

炸至金黃色裝盤，然後撒上細砂糖即可

烹飪技巧：