祈福喜蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備所需材料

2. 蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。

3. 豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀

4. 將蝦分別貼放於撻模內。

5. 鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印， 打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末。

6. 放入蒸籠內，?大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟

7. 高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油

8. 然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中，用香菜葉裝飾一下。 開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可

烹飪技巧

肉餡肥瘦比例建議3:7或者2:8，太瘦了口感會柴。鋪好肉餡後用手指蘸水按壓平，再按一個凹印，這樣可以固定蛋黃的位置，造型更美觀。如果沒有蛋撻模，也可以用普通的飯碗來代替。火腿末增加口感，不加也沒關係，或者用胡蘿蔔末點綴也很漂亮。