美味山西哨子面怎麼做美味好吃

這道山西哨子面雖然不像山西刀削麪那樣出名，但是也是山西地區的特色面，味道一樣好吃。臊子面其實就是把麪條和菜分開製作。清水煮麪再用涼水過一下。而臊子的製作其實就是把蔬菜和肉混合炒一下再加水煮，最後收汁，根據自己的口味酌情添加臊子

主料

輔料

具體步驟

準備手擀麪一把，買的麪條或者乾的掛麪都可，手擀麪更筋道。

提前準備一盆燒開放涼的水備用，冬天放溫就行。

燒肉、油豆腐切丁，沒有燒肉的話換成炒好的肉丁就行。有這兩樣味道更地道。

白菜、土豆、胡蘿蔔、蒜薹、香菇分別洗淨切丁，蔥薑蒜切末

油熱後爆香蔥薑蒜末，然後將切好的蔬菜丁倒進去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、鹽翻炒均勻後，加入足夠的開水，如果有高湯的話，加進去一些更好味。

等所有食材快煮好後放入切好的豆腐丁煮片刻，加少許雞精調味即可，臊子就炒好了。放一旁備用。

在炒臊子的過程中可以同時另坐一鍋開水燒開，水開後煮麪條。

麪條煮好後放入提前準備的涼開水中過水（過水後的麪條吃起來更利落）

過水後的麪條撈到碗中，澆上臊子，注意麪條要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜歡吃辣子的再放一勺油潑辣子，愛吃醋的山西人還會加一勺老陳醋，拌勻，開吃～