臘肉飄香怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.24W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
五花肉 :10kg輔料
黃豆醬油 :2kg粗鹽 :一把
冰糖 :300
八角 :5枚
二鍋頭 :100
玫瑰露酒 :200
1. 整塊的帶皮五花肉(最好選用五花三層的那種),用刀颳去表面污漬,切成15cm寬度的長條狀,用清水稍稍沖洗,控幹水份備用
2. 控幹水分的五花肉用粗鹽摩擦一遍,取一大號不鏽鋼盆,不能有水和油,將醬油,冰糖,八角,二鍋頭,玫瑰露酒在盆中混合,放入肉條,醬油最好能淹沒肉表面,如果醬油量不夠可再增加一些,用保鮮膜蓋好盆口,用牙籤在保鮮膜上扎數個小孔透氣,置於陰涼通風處進行醃製
3. 醃製過程大約需要5天,期間每天開啟保鮮膜將肉翻動一邊,第6天時將肉撈出,用棉線繩一條一條穿好,掛在通風處晾曬,大約晾曬15-20天左右即可食用