自制椒鹽酥怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
麪粉 :150糯米粉 :50
輔料
糖 :50黑芝麻核桃仁美國大杏仁 :各30克
花椒粉鹽 :各10克
油酥:低筋麪粉200克、豬油110克 :適量
油皮:普通麪粉240克、豬油60克、水120克 :適量
熟花生油 :100
具體步驟
1.將油皮和油酥材料各分別揉成團,鬆弛20分鐘。然後分別分割成24個小劑子。
2.將麪粉、糯米粉放入不粘鍋中炒至微黃,花生仁,核桃仁,黑芝麻,杏仁入烤箱烤熟碾碎,與其他的原料混合均勻。即成餡料
3.取一個油皮,按扁後包入油酥,收口往下,擀成橢圓形,翻面捲成長條,所有酥皮做好後蓋保鮮膜醒10分鐘
4.將酥皮豎放,再擀扁捲成短條形,蓋保鮮膜醒10分鐘
5.取一個小劑子,將兩頭捏扁然後往中間捏成圓形,按扁擀圓
6.取酥皮一張包入椒鹽餡,收口揉圓,按扁,表面用刀劃幾下,塗上蛋黃液,烤箱預熱175度,中層20-25分鐘