油麪筋酸菜粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將酵母粉溶入水中；

2. 衝入麪筋粉，用筷子快速攪勻；

3. 大致揉搓成團，冷藏發酵一夜取出回溫再發酵約2倍大（或直接置溫度處發酵成2倍大）；

4. 分成小塊，並用手翻卷成大致的圓球狀置鋪高溫油布的烤盤上，用刷子塗一湯匙橄欖油在麪筋球上，並將油布上也抹上薄橄欖油；

5. 將塗過橄欖油的麪筋球直接放入未預熱的烤箱內，180度烤30分鐘。

6. 取出來晾冷，就是不用油炸的油麪筋啦！而且比油炸的低油很多，雖然如此，味道是一點兒不差呢~

7. 備好所有菜料，其中的香菜切成碎、酸豆角切丁；

8. 將地瓜粉絲用溫水稍浸軟；

9. 油麪筋用開水燙軟；

10. 熱鍋下涼橄欖油一湯匙，油稍熱，即下切成條的番茄加鹽和素雞粉炒軟；

11. 依次放入東北酸菜絲、酸豆角、燙軟的油麪筋和裏面的水，稍煮，再放入地瓜粉絲煮軟至菜分別入味停火;

12. 另起小鍋入橄欖油燒熱入麻花椒，小火出香味停火；

13. 將香菜碎、枸杞放入菜上，將花椒油過濾入菜中即可。