芳香四溢的麻婆豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.牛肉用刀剁成沬。

2.豆腐切成小塊.放入清水中浸泡.加少量鹽。

3.姜蒜切沫.郫縣豆瓣剁細，蒜苗切花。

4.鍋入油放入牛肉沫煸炒後放姜.蒜沫。

5.放入郫縣豆瓣煸炒後放少量海椒面，摻入高湯。

6.燒沸後倒入豆腐.開中大火燒沸.高湯的水量要多。煮的時間要長.豆腐才入味。

7.用碗兌入水澱粉.鹽.雞精.中大火燒沸一次倒入少量水澱粉。

8.二次倒入水澱粉使豆腐裏的水份充分逼出來.才能真正入味.

9.放入花椒麪.蒜苗出鍋裝盤。

10.一道麻辣鮮香滑嫩的麻婆豆腐就做好了。

11.成品。

烹飪技巧

一.摻高湯要足.二.煮豆腐時間要長才能保證滾燙.嫩滑.最少要勾芡二次。喜歡豆豉味的也可以加入。