垂涎欲滴的紅燒大排怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.大排兩面用肉錘敲打。

2.雞蛋、醬油膏、老抽、黃酒和少量的鹽，醃製半個小時。

3.將大排兩面拍上一層薄薄的澱粉。

4.準備好油鍋，當油溫5、6成時，將火調至中火，輕輕放入排骨，煎至排骨兩面都微微金黃色時，撈出瀝乾。

5.鍋內加少量的油，加冰糖、祕製紅燒汁、八角、丁香、花椒、老抽、黃酒和少量的水，調和均勻後，依次放入排骨，使排骨均勻的沾上湯汁。

6.沾上湯汁裹上色後，再一次加入足量的水，大火煮開後中火慢燉，燉至水少後關火，適量的留一點湯。

烹飪技巧

老抽：在圖2和圖5中，只需各加入8、9滴就可以了，調料中已有祕製紅燒汁，老抽加多了大排顏色上色過深了也不好看。